Перетворюючи свіжі продукти на смачні джеми, соління або консервовані фрукти та овочі, можна започаткувати консервний бізнес, щоб заробити додаткові гроші. Ви також можете розробити повноцінний бізнес, що випливає з вашого консервного знання, доки ви будете дотримуватися державних і федеральних правил. Якщо ви плануєте продавати тільки місцевим жителям, правила, як правило, набагато менше, що полегшує отримання консервованих продуктів голодним покупцям.
Котеджі кухні
Багато штатів мають закони про котедж, які дозволяють продавати консервовані продукти на ринках фермерів, але не для роздрібних торговців, таких як магазини бакалійників або ресторан. Зверніться до свого державного департаменту сільського господарства. Деякі штати вимагають інспекції домашньої кухні та дозвіл на спеціальне зонування для роботи консервної компанії з вашого будинку, тоді як інші мають мало умов для продажу консервованої продукції.
Комерційне ліцензування
Ліцензія на продаж консервованих продуктів необхідна для продажу консервованих продуктів у роздрібних магазинах і ресторанах. Наприклад, у штаті Вісконсін ви повинні отримати ліцензію на переробку харчових продуктів у Вісконсінському відділі сільського господарства, якщо ви плануєте продати до 25 000 доларів консервів за оптовими цінами або якщо ви хочете продати їх в інших штатах. Деякі штати вимагають, щоб ви отримали спеціалізовану підготовку, якщо ви маєте намір робити підкислені продукти, такі як соління, помідори або смаки. Крім того, Управління харчових продуктів і лікарських засобів США вимагає, щоб зареєструвати свою компанію, і спеціальні форми потрібні для підкислення харчових продуктів.
Пошук кухні
Якщо ви плануєте продавати свої консервовані продукти роздрібним торговцям, більшість штатів вимагають використовувати ліцензовану кухню. Цей тип кухні повинен відповідати комерційним стандартам для того, щоб пройти інспекції відділу охорони здоров'я, тому вам може знадобитися орендувати приміщення за межами вашого будинку. Перевірте з ресторанами у вашому районі, які готові орендувати свої кухні в ті дні, коли вони закриті.
Виробнича практика
Пошук шляхів належної обробки фруктів і овочів починається з встановлення безпечних виробничих процесів. Включайте прання, сортування та обрізання сирих фруктів і овочів. Необхідно також очистити і стерилізувати консервні контейнери. Процеси нагрівання, які знищують патогенні мікроорганізми та усувають псування, також необхідні для приготування сировини. Пост-термічна обробка, щоб переконатися, що кожна банку правильно запечатана, також є ключовою. Нарешті, встановлення стелажів для правильного охолодження консервованих продуктів перед розповсюдженням має стати частиною вашого виробничого процесу.
Обладнання та матеріали
Купуйте всі ваші консервні контейнери, такі як банки Мейсона, від компаній, які продають оптом. Дивіться онлайн, щоб знайти компанії, які продають банки різних розмірів з печатками і кришками. Необхідне також обладнання для обробки, наприклад, консервні печі для тиску і парові системи для дезінфекції банок. Також потрібен спосіб створення та друку етикеток пакета для кожного банку.
Закони про маркування
Закони про маркування застосовуються, якщо ви продаєте свої консерви на місцях, відмінних від ринків фермерів. Згідно з даними U.S. Food and Drug Administration, ви повинні перерахувати всі інгредієнти, що використовуються в консервах, включаючи консерванти. Повна адреса повинна з'явитися на етикетці як виробник продуктів.
