Існують суворі вимоги до домашніх харчових підприємств, а також декілька правил, які необхідно дотримуватися, щоб такий бізнес навіть почав працювати. Хоча закони відрізняються від штату до штату, існує багато спільних стандартів, яким повинні відповідати домашні харчові підприємства.
Об'єкт
Якщо ви плануєте виробляти продукти харчування у вашому домі, ваша робоча зона повинна бути відокремлена від усіх житлових приміщень (включаючи їдальні) на двері. Крім того, посуд, приміщення для зберігання (включаючи морозильні камери та холодильники) та інгредієнти, які використовуються для виробництва комерційних продуктів харчування, повинні відрізнятися від тих, що використовуються для приготування їжі для тих, хто живе в будинку. У багатьох штатах жодним домашнім тваринам не дозволено жити в будинку, де виробляються комерційні продукти харчування, навіть не зовні.
Зонування
Ваш будинок повинен бути в тій області, яка дозволяє бізнесу працювати. Якщо ваша зона не дозволяє власнику будинку керувати бізнесом від її будинку, то ви не зможете отримати необхідні дозволи та перевірки з вашого міста. У деяких випадках ви можете оскаржити це, але ви, швидше за все, не зможете це зробити.
Обов'язкові курси
Ті, хто працює (готує їжу) для домашнього харчового бізнесу, повинні взяти на себе затверджені державою курси з обробки продуктів харчування. У деяких штатах ці курси можна взяти в режимі онлайн. Вони, як правило, складають від чотирьох до восьми курсів довжини, що перевищують належне зберігання продуктів, вимоги до опалення та охолодження, належні санітарні процедури та інші різні вимоги держави щодо виробництва продуктів харчування на дому.
Огляд
Після успішного завершення курсу з переробки харчових продуктів вам потрібно буде звернутися до державної інспекції. Інспектор забезпечить простір, у якому ви готуєте їжу, чистими робочими поверхнями, правильним зберіганням і маркуванням, а також не проблемами зараження; відокремлений від житлових приміщень будинку і дозволено існувати у вашій зоні; і у вас є докази завершення курсу обробки їжі. Вони також перевірятимуть територію очищення; Ви дізнаєтеся про вимоги до миючого обладнання та посуду під час вашої роботи з харчовими продуктами.
Збори
Після завершення перевірки та проходження вашої робочої зони ви повинні подати заяву на отримання ліцензії на виробництво продуктів харчування у вашому домі та сплатити необхідні збори; збори залежать від міста. Після сплати зборів та надання ліцензії вам буде потрібно відобразити його разом з сертифікацією інспекції та дозволами на продовольство. Крім того, будьте готові проходити регулярні огляди здоров'я, щоб зберегти ліцензію на експлуатацію.
Додаткові ліцензії
Хоча вони не потрібні для отримання ліцензії на приготування їжі в домашніх умовах, вони зобов'язані вести свій бізнес. Отримання ліцензії на перепродаж дозволить вам придбати інгредієнти та обладнання за оптовою вартістю, а отримання ліцензії DBA (ведення бізнесу як) дозволить Вам працювати під назвою як приватний власник. Бути одноосібним власником є найкращим і найменш дорогим варіантом для домашнього харчового бізнесу. Ліцензія DBA та перепродаж зазвичай коштують менше ніж 45 доларів США.
