Незалежно від того, чи розташований він на жвавому куточку вулиці в Нью-Йорку, розташований в самому серці маленького містечка, або стоїть неподалік від пильного міждержавного, американські відвідувачі мають давню репутацію не тільки надання гарної чашки кави і приналежності Їжа з ребрами, але й шанс наздогнати місцеві плітки. Якщо вам подобаються соціальні аспекти запуску безцінної їдальні, наскільки вам подобається використовувати ваші рецепти для корисного використання, ось те, що вам потрібно знати, щоб почати роботу на власному закусочному.
Елементи, які вам потрібні
-
Стартовий капітал
-
Бізнес ліцензія
-
Страхування бізнесу
-
Гарне місце розташування
Вирішіть, чи хочете ви почати свій закусочний з нуля або взяти на себе роботу існуючого. Хоча останній може бути менш дорогим капіталовкладенням, він може бути грошима, якщо ви не отримаєте чесної відповіді про те, чому нинішній власник продає. Відставку і перехід до Боки - це одне; складання через проблеми з пліснявою, несправна електропроводка / сантехніка, інвазії плотви і неприємні (або зменшуються) клієнтури - зовсім інше.
Визначте, які саме страви ви хочете служити і які ваші години роботи будуть. Наприклад, ви можете вирішити, що ви хочете бути відкритими тільки на сніданок з 5 до 10 ранку, щоб розмістити вранці пасажирів. Якщо ваш ресторан буде розташований недалеко від театрального району, то мотивом може служити вечірні десерти і кава після виступів. Якщо ви плануєте бути відкритими цілодобово, вам потрібно не тільки взяти до уваги набагато ширше меню, а й найняти співробітників для роботи на різних змінах.
Визначте своїх цільових клієнтів. Приклади: далекобійники, студенти коледжів, ділові люди, сім'ї на бюджеті, пенсіонери. Якщо ви берете на себе існуючу їдальню, дотримуйтесь різноманітних осіб, яким вона обслуговується. Якщо ви створюєте свою установу з нуля, знайдіть місце, яке легко доступне клієнтам, якого ви бажаєте залучити.
Складіть бізнес-план, що стосується ваших поточних фінансів, оцінює, скільки додаткових грошей потрібно для того, щоб перевести ваш план власності в дію, проекти, де ви очікуєте, що ви будете отримувати прибутки протягом наступних 3-5 років, визначає, скільки персонал, який вам буде потрібен, зарплати та пільги, будівництво / купівля / оренда будівлі, комунальні послуги, придбання / оренда / обслуговування обладнання, ліцензії та вимоги до страхування (включаючи оплату праці працівників), потреби в ремонті, витрати на харчування та ціноутворення в меню, витрати на рекламу. Якщо ви ніколи раніше не робили бізнес-план, веб-сайт Адміністрації малого бізнесу (ресурсів) проведе вас через необхідні кроки для отримання ліцензії, придбання дозволів міста та округу (у тому числі дозволів у відділі охорони здоров'я), подання заявки на федеральний податковий ідентифікаційний номер і зареєструвати нову назву династу в офісі державного секретаря.
Зареєструйтеся на курсах з менеджменту, обліку та зв'язків з громадськістю у вашому місцевому університеті. Семінари для власників нових підприємств також пропонуються через загальноосвітні класи освіти для дорослих та онлайн. Ви також можете скористатися класами кулінарії в околицях, навіть якщо ви плануєте найняти повний робочий день. (Ви ніколи не знаєте, коли надзвичайна ситуація може зажадати від вас згорнути рукави та приготувати омлет у Денвері.)
Магазин навколо для бізнес-банку, який буде спеціально служити вашим потребам і забезпечити найкращі процентні ставки. Чим більш досконалий ваш бізнес-план для довгострокового успіху в сусідстві, тим більша ймовірність забезпечення бізнес-кредиту. Якщо ви припускаєте, що володієте існуючою їдальнею, ви хочете бути в змозі вказати на її довговічність і популярність, а також продемонструвати, як ви плануєте зробити її ще кращою привабливістю для голодних покровителів.
Знайомтеся з хорошим адвокатом, хорошим бухгалтером і хорошим страховим брокером, якщо ви ще не знаєте їх. Їх досвід може утримати вас від попадання в неприємності, коли ви починаєте підписання документів, які зроблять ваш чиновник.
Повідомте своєму відділу охорони здоров'я округу про свої наміри відкрити закусочну. Перш ніж ви зможете відкрити двері для бізнесу, ви повинні знати - і погодитися дотримуватися - які правила, керівні принципи і урядові кодекси призначені для приготування, обслуговування та продажу продуктів харчування, зберігання поверхонь для їдалень, кухонних поверхонь, лічильників, стільців, столів, обладнання, приміщення для зберігання та ванні кімнати чисті та санітарні, а також гарантія того, що працівники, яких ви наймаєте, готують їжу та обслуговують її клієнтам. Відділ охорони здоров'я також хоче знати, яку їжу ви будете подавати, які типи посуду ви будете готувати, який тип холодильної системи ви маєте, чи є хороша вентиляція, і навіть кути і висоти ваших раковин і сходів для того, щоб уникнути небезпечних розливів на підлозі.
Попросіть дозвіл від відділу охорони здоров'я округу. Під час подачі заявки вам потрібно надати їм детальний облік основних і дрібних приладів, які ви будете використовувати, план поверху (включаючи аварійні виходи, пандуси для людей з обмеженими можливостями та розташування вогнегасників), і список харчових продуктів і напоїв, які ви будете мати у своєму меню.
Заплануйте перевірку у відділі охорони здоров'я. Це обов'язковий крок до того, як вам буде надано дозвіл і відкрито. Крім того, від вас очікується, що ви будете приймати інспекції з питань охорони здоров'я, які надаватимуть працівники округу, у всій власності власника ресторану. Важливість цих візитів повинна бути підкреслена вашим співробітникам, щоб безпека, чистота та розумні робочі звички стали вкоріненими в їх повсякденних обов'язках.
Приєднуйтесь до місцевих організацій, таких як Торгова палата вашого міста та національні організації, такі як Національна асоціація ресторанів. Вони нададуть Вам широкі можливості для роботи в мережі, доступ до статей, що стосуються сьогоднішньої індустрії продуктів харчування, і дозволяють задавати питання професіоналам, якщо / коли Ви стикаєтеся з проблемами.
Створіть професійний веб-сайт, який дасть можливість людям дізнатися про історію, що відбувається в меню, які ціни, час роботи і як дістатися. Дублюйте ці елементи в листівках або буклетах, які можна скинути на підприємствах і в магазинах у безпосередній близькості від вашого ресторану. Інтернет-друкарні, такі як Vista Print, дозволяють легко та доступно завантажувати текст та оригінальні малюнки (наприклад, кольорові фотографії ресторану). Вони також надають поштовий сервіс для обраних поштових індексів.
Розмістіть оголошення в місцевих газетах і запросіть ЗМІ зробити інтерв'ю з вами. Киньте відкритий будинок в перший день, щоб показати свою нову їдальню. Здійснюйте кооперативні книги купонів з місцевими підприємствами, які дають користувачам можливість безкоштовних десертів або зустрічного обіду на 2 - на - 1.
Поради
-
Плануючи місце розташування столового, фактор у методі, яким люди потраплять туди. Якщо вони йдуть, наприклад, вона повинна бути легко видно з вулиці, на відміну від вилученої назовні вниз темної алеї. Якщо паркування на вулиці є проблематичним, ресторан повинен мати власну автостоянку або бути розташований не більше ніж за кілька кварталів від автобусної або залізничної зупинки. Якщо ваш закусочний знаходиться в середині ніде і буде доступний тільки для людей, які керують автомобілями або вантажівками, вам потрібно буде інвестувати в дорожні знаки або рекламний щит, щоб вони знали, як знайти вас.
Увага
Якщо це не сімейний бізнес, то обіг в ресторанах і кафе надзвичайно високий. Це в основному є результатом кухарів і серверів, які не відчувають себе гідними своїх роботодавців. Завжди ставитися до своїх співробітників з повагою, просити їхні пропозиції, і не забувайте щодня дякувати за добре виконану роботу. Переконайтеся, що тип підлогового покриття, який ви встановлюєте у своєму ресторані, не є таким, який підходить для відключення та ковзання, а також той, який не перетвориться на грунт для цвілі.
