Шеф-кухар концентрує свої кулінарні навички у світі десертів, розробляючи оригінальні твори для різних закладів, включаючи ресторани та готелі. Переваги, доступні для шеф-кухаря, включаючи оплачувану відпустку, змінюються залежно від місця роботи. Довгі години, пов'язані з цією позицією, роблять відпочинок рідкісним.
Ресторан Шеф-кухар
Ресторан шеф-кухаря ресторану зазвичай працює довго, регулярно вкладаючи 12-годинні дні і більше 50 годин на тиждень. Цей час не просто проводиться на кухні, а може включати час, витрачений на місцеві ринки, придбання інгредієнтів для регулярного меню, а також спеціальні пропозиції. Шеф-кондитер, що працює в ресторані, може мати перевагу пакету пільг, який включає медичне страхування і оплачувану відпустку. Загальний час відпустки, отриманий від шеф-кухаря, залежить від установи, але зазвичай не дуже довгий. Якщо шеф-кухар піде у відпустку, це означає, що інший шеф-кухар повинен забрати провисання. Це може означати падіння якості продуктів харчування в ресторані для певних товарів, що може бути поганим для бізнесу в довгостроковій перспективі.
Шеф-кухар як власник бізнесу
Шеф-кухар, що керує власним кулінарним бізнесом, наприклад, кафе або пекарня, мабуть, має менше вільного часу, ніж шеф-кухар, який працює у ресторані. Як власник бізнесу, шеф-кухар відповідає за повсякденну діяльність своєї компанії, контролюючи створення продуктів харчування, придбання акцій та планування нових пунктів меню. Час відпустки, доступний для шеф-кухаря в цій обставині, повністю диктується успіхом бізнесу. Якщо шеф-кухар робить достатньо грошей, щоб найняти менеджера і має доступний кухонний персонал, щоб продовжувати виробляти якісну випічку, вона зможе пройти відпустку, коли захоче. Без необхідного персоналу, вона не від'їжджає найближчим часом.
Приватний шеф-кухар
Приватний кондитер працює за викликом для конкретного клієнта, який диктує робочий час шеф-кухаря на основі потреби. Це може означати, що кондитер працює довгі години або відносно мало, залежно від характеру зайнятості. Як незалежний підрядник, кондитер не має права на будь-які пільги, включаючи оплачувану відпустку. Приватний шеф-кухар, який бажає взяти відпустку, повинен зробити це за допомогою власного часу і сплатити відпустку власними коштами.
Готельні кухарі
Великий готель потребує шеф-кухаря, щоб створити оригінальні десерти для власних ресторанів і контролювати певні частини кухонного персоналу для обслуговування номерів. Час роботи шеф-кухаря в готелі не значно відрізняється, ніж у ресторані, але готель, як правило, має кращу інфраструктуру, щоб запропонувати кондитерський пакет. Позиція шеф-кухаря готелю може дозволити собі шеф-кухаря до двох тижнів оплачуваних відпусток на рік з можливістю збільшення, оскільки шеф-кухар отримує багаторічний досвід роботи з готелем.
Інформація про зарплату 2016 року для шеф-кухарів і головних кухарів
Шеф-кухарі та головні кухарі заробили середню щорічну зарплату в $ 43 180 у 2016 році, повідомляє Бюро статистики праці США.На низькому кінці, шеф-кухарі і головні кухарі заробили 25-ти процентильську зарплату в $ 32230, тобто 75% заробили більше цієї суми. Зарплата 75 відсотків становить $ 59 080, тобто 25% заробляють більше. У 2016 році в США працювали 146 500 осіб як шеф-кухарі та головні кухарі.
