Отже, ви зацікавлені у відкритті ресторану? Можна спроектувати доходи та витрати ресторану, щоб визначити, чи можна розраховувати на отримання прибутку. Аналіз витрат і вигод надасть оцінку життєздатності вашого бізнесу.
Оцінка доходів
Оцініть доходи, визначивши кількість меценатів, які ресторан зможе задовольнити, і, що важливіше, кількість клієнтів, яким ви вважаєте, що будете малювати для кожного періоду їжі. Розробити середній чек на кожного клієнта, за період прийому їжі - кожен називається денною частиною, а середня перевірка зазвичай відрізняється для кожного дня. Тепер, помножте кількість клієнтів, яких ви будете мати на кожен день частково середній чек, щоб отримати загальний дохід.
Вартість продуктів харчування та напоїв
Фактична вартість продовольства або напою (що ви платите), поділена на ціну товару (яку ви стягуєте з клієнта), дорівнює вартості товару. Наприклад, скажімо, гамбургер з усіма обрізками коштує $ 1, а ви продаєте його за 5 доларів. Тоді вартість товару становить 20 відсотків. Визначте пункти меню і отримайте вартість товару для кожного елемента. Щоб отримати справжню вартість товару, потрібно оцінити, скільки з кожного товару ви будете продавати, помножену на вартість товару.
Вартість праці
Тепер ви доходите до вартості ваших офіцерів, кухарів, господарів та інших людей, які керують рестораном. Додайте все це разом, і ви отримаєте вартість вашої праці. Зробіть висновки про всі ваші зміни і додайте їх для податків на заробітну плату, компенсацію працівників і соціальне забезпечення.
Вартість проживання
Що коштує вам орендувати будівлю або зайняти місце для ресторану? Якщо ви володієте будинком, ви можете скористатися вашою іпотекою. Якщо ви орендуєте, ви будете використовувати витрати на оренду. Інші витрати включають податки, комунальні послуги та витрати, пов'язані з роботою вашого ресторанного простору. Додайте їх разом, щоб отримати вартість проживання.
Завершити аналіз
Тепер ви готові оцінити економічну вигоду вашого ресторану. Додайте всі свої витрати разом і відніміть їх зі своїх очікуваних доходів. Ключовим моментом є прибутковість, тому ви хочете бути впевнені, що вигоди більші, ніж витрати. Переконайтеся, що ви покрили всі свої витрати, переглянувши звіт про прибутки та збитки як контрольний список. Для прикладу оператора див. Розділ Довідка.
