Крім обслуговування гостей ресторанів, сервери повинні виконувати свої обов'язки. Бічні робочі обов'язки - це ті речі, які клієнти з роками чекали від ресторанів, наприклад, чисті столи, повні пляшки приправ і якість повітря. За даними журналу «Власник ресторану» та дослідження MasterCard, клієнти скаржилися більше на невдалу послугу, ніж на погану їжу. Сервіс включає в себе загальний досвід роботи з чистотою, приправами та атмосферою.
Елементи, які вам знадобляться
-
Плакат
-
Сухий стерти магнітний блокнот
-
Програмне забезпечення для торгівельних точок
Призначення станцій набору столів з рівною місткістю. Наприклад, якщо у вас є дванадцять таблиць, віддайте їх групам по три або чотири, залежно від того, скільки серверів у вас на чергуванні в даний момент часу. Призначте кожному набору з чотирьох таблиць номер станції. Призначте кожному серверу станцію.
Надрукуйте діаграму, розбиту на часові проміжки, які потрібно завершити на горизонтальній лінії зверху, а також список імен серверів або серверних станцій у вертикальній лівій частині ліворуч від діаграми. Номер часової та серверної станцій повинен перетинатися в окремому вікні завдання.
Програмуйте програмне забезпечення з торговельними точками за допомогою функції нагадування завдань, яка з'являється і дозволяє серверам знати, які завдання виконуються.
Складіть перелік обов'язків, які потрібно виконати до відкриття ресторану. Додайте чисту станцію для напоїв, чистячі столики та будь-які елементи ресторану, які спочатку будуть піддані.
Додайте завдання до списку, щоб кухарі та інший кухонний персонал могли скористатися рукою після первинного чищення та приготування дому. Завдання можуть включати підготовку столів і скатертин.
Призначте кожному серверу список завдань. Якщо у вас є станції, то ви можете розірвати завдання до робочих станцій. Завдання можуть включати поповнення меню на вхідних дверях або в залі очікування.
Складіть список обов'язків, які потрібно виконувати протягом дня, наприклад, придбання полиць для приправ. Додайте їх до списку однаково серед ваших серверів або станцій.
Перелічіть всі сторонні завдання, які кожен сервер повинен виконати в кінці своєї зміни. Обов'язки можуть включати в себе запасання порожніх лотків та приправ для того, щоб новий сервер просто почав приймати замовлення. Заплануйте тренувальний сеанс у цьому розділі, якщо існує певне відео, яке сервер повинен переглядати.
Потрібно, щоб сервер перейшов до зсуву, щоб заповнити тайм-карту попереднього сервера, щоб переконатися, що вона виконала свій бічний список завдань, перш ніж виїхати на цей день. Бути доступним для особистої початкової картки часу кілька разів на тиждень. Власник прогулів є одним з найбільших винуватців для викупу ресторанів і ліквідації протягом багатьох років, відповідно до "Індіанаполіс щомісяця".
Перерахуйте всі сторонні завдання, які потрібно виконати серверам, щоб закрити ресторан, а персонал залишиться на ніч. Поповнюйте приправи і чисті станції напоїв.
