Вартість ресторану залежить від того, що хтось заплатить, щоб купити цей ресторан. Оскільки ресторани приходять у стільки форм і розмірів, скільки їхні власники, визначення вартості складне. У найбільш загальних термінах, вартість може бути встановлена або через множину річного прибутку, або через активи ресторану.
Категорії ресторанів
Ресторани поділяються на дві основні категорії: повний комплекс послуг і обмежене обслуговування (або швидке обслуговування). Потім існує багато підкатегорій, таких як вишукані страви, повсякденна їдальня, обідній будинок, бар і гриль, гастрономія, фаст-фуд, піца, а список продовжується. У межах цих категорій знаходяться ресторани, франшизи, що належать самостійно, у власності корпорації, єдине місце на міжнародній мультилокації. Таким чином, «типовий ресторан» не може бути раціонально визначений.
Прибуток проти активів
Давайте подивимося на окремі ресторани, якими володіють та керують. У найпростіших термінах існує два способи оцінювання ресторанів, незалежно від того, чи є вони повноцінним сервісом або обмеженим сервісом. Перший - це мультиплікатор річного прибутку у випадку успішних операцій. Для ресторану, який не отримує прибутку, його вартість визначається його основними засобами, відомими як меблі, обладнання та обладнання (FF&E). Незалежно від того, чи ресторан отримує прибуток, факт полягає в тому, що ринок буде визначальним фактором того, що будь-який ресторан варто.
Множник прибутку
У хорошій економіці, "правилом" для прибуткової вартості ресторану є два-три рази річний прибуток ресторану (або дискреційний заробіток) плюс інвентар. Проте в регіоні Лос-Анджелеса у важкі економічні часи, здається, що прибуткові ресторани можуть очікувати від 1,5 до 2 кратних дискреційних прибутків плюс інвентаризацію. Чим більш успішним є ресторан для отримання прибутку для поточного власника, тим більш цінним він є для покупця. Це характерно для будь-якого бізнесу.
Немає прибутку, проблем немає
Якщо ресторан не перетворюється на прибуток, то для покупця все ще є цінність. Найбільшою перешкодою для входу в ресторанну індустрію є початкова вартість будівництва. Якщо в ресторані є дозволений і функціонуючий капюшон, водостоки, трьохкомпонентна раковина і дозволена холодильна установка, і це в хорошому місці, то в цілому ресторан продаватиметься. Якщо він має ліцензію на лікери, ресторан продаватиме більше. Це справедливо і для прибуткового ресторану.
Вартість заміни обладнання
Значення або цінність ресторану, який не отримує великих прибутків, полягає в його робочому, дозволеному обладнанні та інших активах. Власник повинен визначити вартість заміни кожного елемента функціонуючого обладнання та інших активів, а потім покласти його разом у список, щоб з'ясувати поточну вартість ресторану.
Зареєструйте професіонала
Якщо ви намагаєтеся визначити вартість власного ресторану для цілей фінансування або продати його на ринок, ви, швидше за все, прийдете до цінності, спричиненої емоціями та ціною, яку ви хочете порівняти з фактичною ринковою вартістю. Для фінансування намірів, поговоріть з комерційним кредитором, перш ніж почати процес кредитування. Якщо ви плануєте продавати свій ресторан, залучіть досвідченого бізнес-брокера. Професіонал може допомогти вам визначити ринкову вартість і приховати Вас кваліфікованими покупцями, щоб Ви могли витрачати свій час і гроші на свій ресторан і жити своїм життям.
