Бути відмінною офіціанткою - це відмінне обслуговування клієнтів. Роботодавці зазвичай платять серверам мінімальну заробітну плату, а в деяких штатах менше мінімальної заробітної плати. Тим не менш, ці сервери також отримують поради від клієнтів. Там може бути значна різниця в загальному доході між двома офіціантками, що працюють в одному ресторані. Офіціантка, яка володіє навичками обслуговування клієнтів, зазвичай отримує більше доходу, ніж той, хто не відповідає потребам клієнта.
Приєднуйтесь до свого догляду, перш ніж перевірятися на роботі. Наведіть блискучий чистий вигляд, з чистими волоссям, нігтями та ущільненою формою. Захистіть вільне тече волосся, щоб запобігти потраплянню в їжу клієнта, що призводить до зниження кінчиків.
Негайно визнайте клієнта, навіть якщо ви не в змозі служити йому в цей момент. З радістю дайте йому знати, що бачите його і якнайшвидше дотримуватиметеся його потреб.
Спілкуйтеся з клієнтом, використовуючи позитивну міміку і мову тіла. Посміхайтеся природно, але уникайте потрапляння в особисте приміщення клієнта або надмірного спілкування. Не діліться своїм особистим життям із клієнтом.
Не виправдовуйтеся. Клієнт дійсно не дбає про те, що кухар має поганий день, або у вас головний біль.
Перевірте з клієнтами негайно після того, як всі таблички прибудуть до столу, щоб перевірити, що у них є все необхідне для їжі. Можливо, ви забули доставити сторону майонезу для гамбургера або, можливо, замовник забув замовити його з їжею. В будь-якому випадку задоволення клієнта від їжі страждає без приправи, що, можливо, призводить до нижнього кінчика.
Дайте клієнту кілька хвилин, щоб спробувати їжу, перш ніж запитати про його задоволення замовленням. Якщо ви запитаєте занадто рано, клієнт ще не мав можливості покуштувати їжу. Мета полягає в тому, щоб запитати, коли ви все ще в змозі виправити будь-які проблеми, без необхідності дисконтувати їжу або мати нещасного клієнта. Якщо ви запитаєте занадто пізно, клієнт, можливо, вже закінчив більшу частину їжі, і ви збільшуєте шанси клієнта скаржитися з основною метою отримання знижки.
Негайно видаліть брудні тарілки зі столу, але не наводьте курсор над столом. Надайте клієнтам конфіденційність і уникайте переривання їхньої розмови. Відмінна офіціантка займається потребами клієнта, не роблячи її присутністю більш очевидною.
Уникайте спілкування з співробітниками, коли клієнти знаходяться в межах розмови. Обговорювати особисті питання непрофесійно, а професійні офіціантки часто роблять більше, ніж ті, хто веде себе непрофесійно.
Продовжуйте працювати, навіть якщо бізнес працює повільно. Ці часи часто призводять до поганого обслуговування клієнтів, оскільки офіціантка випускає охорону і забуває про потреби клієнта.
Зверніть особливу увагу на програму навчання роботодавця та адаптуйтеся до її бізнес-моделі. Так само не всі ресторани обробляють обслуговування клієнтів. Наприклад, ресторан може мати маркетинговий трюк, де його сервери заохочуються ображати клієнта. Хоча це може працювати в цьому ресторані, воно буде очевидно знеохоченим у більшості ресторанів.
