Організований сховище ресторану може підвищити ефективність, скоротити витрати і зробити поповнення запасів плавним процесом. Для досягнення найкращих результатів навчіть всіх співробітників щодо конфігурації та налаштування приміщення, щоб забезпечити знайомство та покращити зручність використання.
Використовуйте організаційну схему
Визначайте ділянки, полиці та контейнери для конкретних продуктів і чітко позначайте їх, щоб їх було легко ідентифікувати. Подумайте про прохід продуктового магазину, в якому перелічені основні категорії продуктів харчування на підвісних знаках. Створіть письмову діаграму, яку можна ламінувати і розмістити на дверях комори, а також надрукувати і надати новому ресторану, щоб орієнтувати їх у своєму закладі.
Організація за категоріями
Більшість крамниць ресторану будинок сухий, не швидкопсувних і предмети з тривалим терміном зберігання, як консерви. Постачання бару зберігається під замком і ключем. Зберігайте предмети за категоріями, включаючи спеції та приправи, випічку, гриль, паперові товари, засоби для чищення, стенди господині, столик і постільну білизну. Позначте все і збережіть всі елементи з етикетками, спрямованими вперед, для зручності їх ідентифікації.
Покладіть елементи спереду
Під час поповнення запасів приміщення зберігайте нові предмети за старими, особливо якщо вони мають термін придатності. Це особливо важливо для охолоджених складських приміщень або холодильників для холодного зберігання, які також повинні бути організовані за категоріями, такі як молочні продукти, м'ясо, яйця та овочі. Швидкопсувні продукти повинні завжди мати чітко виражені терміни придатності для захисту від псування та відходів.
Grab and Go
Деякі предмети ресторану використовуються більш регулярно, ніж інші, тому призначайте окремий ділянку в бік передньої частини сховища, де зберігаються різноманітні продукти. Це може включати серветки, приправи, гоф-бокси, квитанції, одноразові рукавички та касові стрічки. Перевірте та поповніть цей розділ на початку кожної зміни, щоб забезпечити, щоб працівники чекали мали те, що їм потрібно, щоб швидко перетворити таблиці та забезпечити хороший досвід для клієнтів.
Підтримуйте здорове зберігання
Зберігайте харчові продукти подалі від потенційно токсичних непродовольчих товарів. Наприклад, навіть якщо ви використовуєте туалетний засіб і кетчуп щодня, тримайте їх окремо один від одного. Ваш місцевий відділ охорони здоров'я може мати спеціальні інструкції, які, як очікується, слід дотримуватись з точки зору зберігання продуктів, щоб залишатися відповідними нормам і нормам щодо здоров'я.
Панель зберігання
Хоча це може бути ефективним для зберігання спиртних напоїв і бар поставок з іншими постачаннями ресторану, ви можете знайти легше відстежувати свої запаси і захищати від крадіжки, якщо ви підтримуєте окрему область. Це може включати заблоковану частину комори або шафу для зберігання у вашому барі. Обмежте доступ до барних приладдя, які повинні бути класифіковані за сортами безалкогольних напоїв, лікеру, імпортного та вітчизняного пива, змішувачів та гарнірів.
