Підприємства громадського харчування залучаються підприємствами та приватними сторонами для підготовки продуктів для проведення спеціальних заходів. Кейтерінгова служба може приготувати їжу в кухні громадського харчування, а потім транспортувати їжу до потрібного місця, або їжу можна приготувати на місці на кухні функціонального залу або приватного будинку. Залежно від стану та інших застосовних законів, для громадського харчування може знадобитися відповідати певним вимогам.
Дозволи та ліцензування
Якщо ви плануєте проводити обслуговування громадського харчування як юридичну особу, вам необхідно перевірити ліцензійні та дозвільні вимоги до держави, в якій ви плануєте надавати послуги громадського харчування. Можливо, вам доведеться зареєструватися як бізнес, і вам можуть знадобитися спеціальні дозволи для підготовки або транспортування продуктів харчування. Якщо ви плануєте надавати алкоголь як частину вашого меню, вам також потрібно буде подати заявку на ліцензію на лікери. Протягом усієї вашої операції з харчування ви повинні мати всі активні дозволи та ліцензії.
Огляд здоров'я
Як бізнес, який займається обробкою та приготуванням їжі, служба громадського харчування часто піддається таким же правилам та нормам відділу охорони здоров'я, як і ресторан. Залежно від держави, служба громадського харчування може бути зобов'язана подати інспекції та сертифікації департаменту охорони здоров'я.Представник відділу охорони здоров'я вивчить кухню, обладнання для приготування їжі та транспортні засоби для транспортування продуктів харчування, щоб визначити, наскільки добре операції відповідають стандартам та міркуванням відділу охорони здоров'я. Деякі держави вимагають відділення кухні від житлових приміщень для домашнього харчування, крім деяких інших вимог, таких як холодильне обладнання для транспортування продуктів харчування.
Зберігання продуктів харчування
Служба громадського харчування повинна завжди мати доступ до достатнього сховища їжі. Для підтримки охорони здоров'я та безпеки при поводженні з продуктами харчування, холодильні системи повинні бути достатньо великими для розміщення всіх продуктів, які очікують на підготовку або подачу. Контейнери для зберігання повинні бути герметичними та зберігати продукти добре збереженими та вільними від будь-яких забруднень.
Навчання та маркетинг
Після того, як правові питання були схильні, вам буде потрібно правильне навчання та маркетинг, щоб зробити обслуговування громадського харчування успішним. Власник громадського харчування повинен знати, як обробляти їжу і готувати страви, які привабливі і смачні для різних гостей. Послуги громадського харчування також повинні бути належним чином продані для організаторів заходів та різних місць, де можливості для експонування є достатньо високими, щоб залучити достатню кількість клієнтів.
