Як ви сідаєте і приймати кусак смачного гамбургера, ви не могли б думати про записи бухгалтерського обліку, що сталося, коли цей бутерброд зробив це на вашій тарілці. Так само, як і будь-який інший бізнес, ресторани і готелі зберігають набір бухгалтерських записів і записують записи журналу для відстеження ділових операцій. Однак, оскільки продажі продовольства для ресторанів не такі ж, як звичайні товари, що продаються в роздрібному магазині, а перебування в готелі не є саме товаром або послугою, важливо розуміти, що облік дещо відрізняється.
Дохід від запису
В індустрії гостинності визнання доходів є досить простим. Як для ресторанів, так і для готелів, дохід заробляється, коли відбувається харчування або перебування в готелі. Важливо відзначити, що застереження часто включають депозит на першу ніч проживання. Оскільки цей депозит ще не отриманий, ці депозити ще не є доходами. Платежі, отримані за вкладами, вважаються відстроченим доходом, поки вони не отримані.
Витрати на продаж
До основних витрат в індустрії гостинності належать витрати на харчування та робочу силу. Витрати на харчування, залежно від типу ресторану або курорту, можуть становити майже половину витрат компанії. Витрати на продаж повинні відображатися у відповідності до визнаних доходів. Наприклад, якщо в серпні компанія обслуговує 2500 гамбургерів, які коштують компанії $ 4 000 і визнають $ 10,000 доходів у серпні, то вартість гамбургерів також має бути визнана в серпні. Цей запис буде записаний як дебет до готівки та кредит до доходу для $ 10.000, так же, як і дебет до вартості збуту та кредиту до інвентаризації для $ 4.000. Непідготовлене на кінець місяця продовольство залишається в запасі на балансі.
Операційні витрати
Витрати компанії, які не належать гостям, і кошти, надані компанії, відображаються на рахунках операційних витрат компанії. При понесенні операційних витрат компанія здійснює дебет операційних витрат і кредит на готівку або кредиторську заборгованість залежно від того, чи була здійснена покупка готівкою або кредитом відповідно. Загальні операційні витрати в індустрії гостинності - це витрати на орендну плату, страхування та обслуговування заробітної плати, що не стосується обслуговування клієнтів.
Придбання капіталу
Обслуговування їжі або догляд за гостями готелю зазвичай вимагає достатньої кількості обладнання. Промислові шайби для білизни, топки, змішувачі та комп'ютери розглядаються як капітальні витрати. Ці статті, які отримують більше одного звітного періоду, обліковуються за допомогою дебету основних засобів і кредиту готівкою на момент придбання. Протягом строку корисного використання обладнання елемент амортизується. Внесення амортизації здійснюється з дебетом до амортизаційних витрат і кредитом до накопиченої амортизації. Накопичена амортизація та рахунок основних засобів взаємно компенсують фінансову звітність компанії, тому вартість обладнання завжди відображається як собівартість за вирахуванням накопиченої амортизації.
