Велике навчання працівників може мати неоціненне значення в ресторанному бізнесі, незалежно від того, чи керуєте ви невеликим кафе з кількома пунктами меню або вишуканим рестораном з великим, докладним меню. Співробітники ресторану, такі як хости та сервери, представляють обличчя компанії та їжу, яку ви обслуговуєте для клієнтів. Витратьте час на вирішення різних типів стилів навчання, таких як візуальний, слуховий і кінестетичний, при підготовці персоналу ресторану до знань меню.
Елементи, які вам потрібні
-
Програмне забезпечення для презентацій
-
Копії вашого меню
-
Вікторини / тести
Створіть слайд-шоу, використовуючи PowerPoint або інше програмне забезпечення для презентацій, яке використовує пункти кулі та малюнки, щоб описати закуски, супи, салати, основні страви, десерти та напої у меню ресторану. Проведіть зустріч і перегляньте презентацію зі своїми співробітниками, щоб ознайомитись з меню та звернути увагу на запитання та запитання персоналу. Університет штату Айова рекомендує тренінги тривати менше 45 хвилин, щоб зберегти фокус працівника та уникнути перевантаження інформації.
Надайте співробітникам ресторану найновішу копію меню. Попросіть своїх співробітників переглядати меню протягом свого вільного часу, щоб допомогти їм запам'ятати назву, ціну та опис кожного переліку страв і напоїв.
Отримуйте щоденні або щотижневі дегустації, де працівники можуть спробувати різні пункти меню, щоб допомогти ознайомити ваших співробітників з відтінками смаку кожної страви. Використовуйте ці дегустації, щоб говорити про інгредієнти, які встановлюють кожне блюдо окремо і створюють унікальний профіль смаку для ресторану.
Налаштуйте сценарії службових таблиць, де співробітники можуть практикувати свої знання з меню під час взаємодії з «клієнтами» в реалістичній обстановці ресторану. Обговоріть роботу та критику будь-яких помилок, які виникли внаслідок відсутності знань у меню.
Надайте вікторину або тест для ваших співробітників для того, щоб довести своє знання меню.Наприклад, Cheesecake Factory надає потенційним співробітникам дві можливості пройти меню з A перед тим, як їх наймати.
Поради
-
Продовжуйте навчання співробітників протягом року, щоб постійно оновлювати персоналу зміни та доповнення до нового меню ресторану.
Увага
Під час обговорення інгредієнтів пункту меню зі своїми співробітниками введіть навчання з питань безпеки харчових продуктів та інформацію щодо алергенів.
