Законопроект 12-048 Сенату Колорадо - який був прийнятий в 2012 році і був змінений кілька разів - дозволяє Колорадо кухарів підірвати багато видів продуктів в їх домашніх кухнях і продавати їх безпосередньо споживачам. Процес для цього не є складним і не потрібні ліцензії. Проте, необхідний курс харчової безпеки, і правила держави регулюють типи харчових продуктів, які можуть бути виготовлені на домашніх кухнях, як вони можуть бути продані, і кількість грошей, яку можуть заробити домашні пекарі та кухарі.
Поради
-
Закони, такі як Сенатський законопроект 12-048 в Колорадо, і подібні закони в інших державах часто називаються Закони про котеджі.
Тільки непомітні продукти
Тільки предмети, які не зіпсуються, можуть бути виготовлені в домашніх кухнях і продані в інших місцях. Це означає, що деякі види їжі в категорії дозволені, інші - ні. Приклади харчових продуктів, які можуть бути приготовані в домашніх кухнях і продані населенню:
- хліб
- рулони
- печиво
- солодкий хліб
- кекси
- торти і кекси
- файли cookie
- фруктові пироги
- цукерки, шоколад, печиво
- сухарі, кренделі
- сухофрукти
- Дозволені продукти, які покриті шоколадом
Виключення з цього - будь-які елементи, які потребують охолодження, щоб уникнути псування. Отже, більшість хлібів - гаразд, але не фокачча та інші хліби, увінчані овочами та сиром. Хліб з цукіні і морквяний торт прекрасні, тому що овочі терти і випечені всередині і не потребують охолодження. Фруктові пироги дозволені до тих пір, поки вони не перевищені меренгою, збитими вершками або іншими швидкопсувними продуктами. Крем-пироги - від гарбузового до бананового крему - вийшли, і тістечка повинні мати нешвидку гладку глазур.
Курс з безпеки харчових продуктів
Колорадо не вимагає домашніх кухарів і пекарів для отримання ліцензії на харчування або кухонної інспекції. Однак держава вимагає від власників бізнесу прийняти і пройти курс з безпеки харчових продуктів. Курс може бути запропонований Управлінням державного університету штату Колорадо або через місцевий відділ охорони здоров'я. Теми, що розглядаються, повинні включати безпечне поводження з продуктами харчування, санітарію обладнання, контроль температури продуктів харчування, безпечні джерела харчування та води, особисту гігієну, миття рук, боротьбу з шкідниками, утилізацію стічних вод і контроль за токсичними речовинами.
Увага
Колорадо не вимагає ліцензування або перевірок, щоб відкрити бізнес на домашній кухні. Проте, якщо скарга подається на домашню кухню, працівник охорони здоров'я перевірить операцію з метою дотримання правил про комерційне харчування.
Caps on Earnings
Є обмеження на те, скільки грошей може зробити оператор домашньої кухні. Межі Колорадо більш щедрі, ніж у більшості штатів, однак, тому що їхні доларові межі є на один продукт, а не в цілому. Цей ліміт дорівнював 5 000 доларів на продукт з моменту прийняття закону, але він був збільшений до 10 000 доларів за продукт, який діє 5 серпня 2015 року.
Поради
-
Виробники котеджного харчування в Колорадо повинні продавати свою продукцію безпосередньо споживачам. Вони можуть доставляти продукцію або замовляти їх покупцями; продати їх на ринках фермерів або на придорожній стенді. Вони не можуть продавати в ресторанах або магазинах.
Вимоги до маркування
Кожен продукт повинен містити назву виробника, адресу, номер телефону або адресу електронної пошти. Вона також повинна містити цю заяву:
"Цей продукт був виготовлений на домашній кухні, яка не підлягає державному ліцензуванню або перевірці, а також може обробляти звичайні харчові алергени, такі як горіхи, арахіс, яйця, соя, пшениця, молоко, риба та ракоподібні молюски. призначений для перепродажу."
