Популярність тематичних ресторанів різко зросла в останні роки через паралельне зростання ринку ностальгії. Оскільки ресторани швидкого харчування пропонують дешеву їжу в будівлях для різання печива, тематичні ресторани пропонують їжу хорошу їжу, а також досвід. Тематичні ресторани, такі як Ed Debevic і Medieval Times, використовують музику, добре навчені офіціанти і тематичні меню, щоб налаштувати настрій для цікавого обіду. Якщо ви хочете відкрити власний тематичний ресторан, ви повинні зрозуміти, чому ці ресторани успішно пропонують їжу більш дорогих, ніж їх конкуренти.
Пошук правильної теми
Відправною точкою для більшості власників ресторанів є період часу, який легко видобувається для вибору продуктів харчування та розваг. Наприклад, Medieval Times спирається на багатослівну мову середньовічної Європи, продовольчі товари, такі як ноги індички і спортивні змагання, подібні до змагань, щоб привернути увагу до дій. Після того, як вибрано правильний період, власник ресторану повинен або покрити всю поп-культуру з цього періоду, або зосередитися на одному аспекті.Ед Debevic є тематичний ресторан Іллінойс, який має музику 1950-х років, музичних автоматів, закусочних їжі та інших артефактів з цього десятиліття. Цей ресторан поміщає інший поворот на тематичний ресторан, заохочуючи його waitstaff бути грубим і жартувати з клієнтами.
Особливості
У типовому тематичному ресторані на вас чекає меню відповідного періоду, офіціанти, які купують тему ресторану та шоу. Меню повинно включати в себе назви, закуски, страви та десерти, які підходять для теми. У кафе Rainforest є меню суп-сафарі в джунглях, фабрика Amazon Fajitas і блискучий вулкан. У випадку Medieval Times, Dixie Stampede від Доллі Партона і Еда Дебевича, чекаючий наказує на правильний акцент і діалог, який використовуватиметься при прийнятті замовлень. Хоча після вечері шоу не є обов'язковою умовою для тематичного ресторану, відвідувачі, які платять за тематичний ресторан, очікують більше, ніж повні шлунки і більш легкі гаманці.
Ресторани з тематикою маркетингу
Успішні ресторани з темою використовують кілька засобів масової інформації, щоб переконати потенційних клієнтів обійти своїх конкурентів. Інтернет надає власникам тематичного ресторану платформу для творчої роботи, використовуючи відео QuickTime та флеш-анімацію, щоб показати їжу. Власники також використовують веб-сайти YouTube і соціальні мережі, щоб звернутися до технічно підкованих споживачів, які шукають нові місця для їжі. Хоча Інтернет спрощує маркетинг для тематичних ресторанів, власники повинні розглянути можливість використання фірм з маркетингу ресторанів для покриття кожного середовища на своїх домашніх ринках. Такі фірми, як Quantified Marketing Group та GEC Restaurant Consultants, стягують ставки за свої послуги, але вони можуть розробити маркетингові бліц, які можуть збільшити щоденні продажі.
Міркування
Власники ресторанів теми повинні розглянути варіанти сидіння, товари і рішення про найм, перш ніж відкривати свої двері. Тематика ресторану повинна продовжуватися в зоні відпочинку, а в ресторанах 1950-х років - в ресторанах, в середньовічних і кріслах з натурального дерева в кафе Rainforest. Опції мерчандайзингу ресторану повинні виходити за межі футболок та гуртків до DVD-дисків, головних уборів і подарунків, які приваблюють більшу кількість клієнтів. Хоча хороші офіціанти є важливими в будь-якому ресторані, власники тематичних ресторанів повинні шукати офіціантів, які є впливовими і здатними виконувати під час вечері. Наприклад, тематичний ресторан, встановлений у 1950-х роках, повинен мати знайомий з танцями рухів і сленгу з цього часу.
Переваги
Основною перевагою тематичного ресторану є високий прибуток за відносно короткий проміжок часу. Успішні ресторани тематики продають товари та дорогі страви щовечора упакованій аудиторії, генеруючи достатній дохід, щоб розглянути можливість відкриття додаткових ресторанів. Хоча прибутки, які приходять з тематичними ресторанами, приємні, ви отримуєте можливість створити власну торгову марку, запустивши унікальний тематичний ресторан. Замість того, щоб покладатися на добре поношену тему, як 1950-ті роки, ви можете працювати на свіжому полі з темою, заснованою на космічному просторі, 1920-х або коміксах. Ця творчість допоможе вашому бренду розвиватися на регіональному та національному рівнях, що дозволить вам у майбутньому продовжувати додаткові теми.
