Хоча слова "майстер шеф-кухаря", зв'язані з нескінченними петлями телевізійних програм приготування їжі, термін насправді відноситься до акредитації, досягнутої шляхом отримання сертифікованого майстра шеф-кухаря (CMC), що пропонується через Американський кулінарний фонд. Тест призначений для професійних кухарів з серйозним навчанням і досвідом, хоча навіть це не є гарантією успіху. У жовтні 2010 року 12 кандидатів вступили на екзамен з CMC, і тільки п'ять кухарів отримали сертифікат. "Вони можуть бути хорошими кухарями і кухарями, але поки вони не заробляють цей титул, вони не є майстрами шеф-кухарів", - сказав КМЦ Едвард Леонард, процитований на сайтах Американської кулінарної федерації (ACF).
Подивіться на кваліфікаційні інструкції, щоб пройти іспит майстра. Зазначений на сайті Американського кулінарного фонду, цей список буде повідомляти, чи є у вас кваліфікація для подачі заявки. Вони включають сертифікацію вищого шеф-кухаря або кулінарного педагога з сертифікатом ACF.
Забезпечити фінансування. Станом на 2010 рік початкові витрати на іспит становили $ 3800, не включаючи витрати на транспорт, житло та харчування або плату за подання заявки. Потрібно буде внести депозит разом з вашою заявкою.
Заповніть заявку та надішліть разом з листом про наміри скласти іспит, сертифікаційні грамоти, рекомендаційні листи, лист підтримки з поточної роботи та оновлене резюме.
Вивчити посібник, наданий кандидатам до іспиту. Тест вимагає оцінювання навичок у восьми різних сегментах приготування їжі, включаючи буфетне харчування, глобальну кухню, випічку і кондитерські вироби. Посібник описує елементи та заходи для кожного сегмента, даючи можливість кандидатам підготуватися.
Практика елементарних навичок, таких як туга, підготовка запасів і робота ножа. Шеф-кухар Дітер Доппельфельд, колишній суддя іспиту CMC, каже: «Невдача - це, як правило, основні принципи приготування».
Отримати психічно і фізично готові до виклику. Шеф-кухар Річард Розендейл, який успішно завершив іспит 2010 року, сказав: "Графік був дуже інтенсивним. Я повинен був бути в змозі впоратися з втомою і бюджетом свого часу.Перші кілька днів я спав близько трьох годин ночі.
