Незалежно від того, чи є ви працівник, клієнт чи прагнуть менеджер, ви можете думати, що всі менеджери однакові. Ті, хто носить комірну сорочку або пальто шеф-кухаря, можуть здатися взаємозамінними. Однак позиція менеджера ресторану досить спеціалізована, навіть у невеликих закладах, де керівники мають багатозадачність.
Головний менеджер
Генеральний менеджер контролює весь заклад. Ефективний GM буде знати як делегувати та призначити відповідальність належним чином. Хоча їй не обов'язково встановлювати культ особистості, вона повинна стати прикладом з її роботою і своїм ставленням, тому що в кінцевому рахунку ресторан буде її відображенням. Гарний моральний дух починається з генерального менеджера. Крім того, всі фінансові показники - від витрат на оплату праці до відсотків запасів - є її відповідальністю.
Менеджер кухні
Менеджер кухні відповідає за повсякденну роботу кухні. Він задає тон задній частині будинку, і він повинен викликати довіру до своїх кухарів і кухарів.Страшні працівники ресторану є вразливими, ймовірно, вони будуть розчаровані під час гарячих пікових періодів. Менеджер кухні також здійснює нагляд за замовленням їжі та управління витратами на їжу.
Фронт Менеджера будинку
Спеціальність фронту будинок менеджера зазвичай центри навколо обслуговування клієнтів. Вона повинна бути вправною у забезпеченні плавного потоку клієнтів. Як і всі менеджери, керівник будинку повинен мати можливість вирішувати багато завдань одночасно. Вона може мати розчарованого клієнта, щоб поговорити, новий співробітник для навчання і резервної кухні, щоб мати справу з усіма відразу. Дуже важливо, щоб вона не була розчарована; насправді її завдання - полегшити розчарування і бути заспокійливим.
Помічник менеджера
Робота помічника керівника полягає в спрощенні роботи генерального менеджера. Типовий помічник менеджера повинен бути готовий виконати будь-яку роль у будь-який час. В ідеалі, він повинен бути в змозі готувати, а також менеджер кухні і бути так само, як обслуговування клієнтів схильність, як перед будинком менеджера. Також, він повинен мати гостре розуміння роботи генерального менеджера у випадку GM іде у відпустку або падає хворий.
